quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Em busca de um Brasil mais cervejeiro

Faz tempo que não escrevo algo em função do meu novo trabalho, iniciado a mais ou menos um ano e meio atrás.
Neste um ano e meio muita coisa aconteceu com o mercado de cervejas artesanais no Brasil. Temos diversas novas fábricas aparecendo, bares especializados, cursos, formações diplomadas, feiras, mídia focada e principalmente novos apreciadores.
Estamos chegando em um nível parecido com o sofrido no mercado cervejeiro americano a algum tempo atrás, onde diversas micros surgiram, algumas por dinheiro, outras por amor e após uma profissionalização do negócio foi feita a limpa natural.
Ainda associamos muito a cerveja artesanal no Brasil, com caseira. Não é nada disso. Uma microcervejaria tem que ter um processo de logística, marketing e TI igual ou superior a uma cervejaria industrial. Não falo de volume de produção, mas de comprometimento com qualidade, prazos e constância no estilo proposto, a velha regra do não vende mais do que pode produzir com qualidade.
Existe muita coisa boa pelo Brasil a fora, ótimas microcervejarias, mas poucas se incluem em um formato mais profissional de negócio.
Assim como o ponto de venda também não trata o produto com o devido respeito, alguns por lucro, outros por comodismo e lavagem cerebral de anos de industriais no mercado.
O consumidor está louco por novidades, mas precisa ser educado para isso, a divulgação tem que ser maior mais criativa e de fácil acesso.
Os novos cursos profissionalizantes na área é um bom começo, bem como feiras e eventos ligados a cerveja de qualidade. Ainda falta uma união maior das microcervejarias para divulgação de seus produtos em conjunto, como uma única força em prol das boas cervejas. Com isso não só defendendo seu produto no mercado mas também criando uma nova idéia, seguindo seus ideais.
O mercado ainda é mínimo perto das industriais, mas vem crescendo rápido ano a ano. Cada vez mais vemos pontos de venda, mas ainda, em sua maioria precários de informações ao consumidor que acaba ficando na dúvida.
O crescimento de homebrews no Brasil no último ano, não é só um sinal de que o mercado está aquecido, mas também de que existem uma parcela deste mercado, considerada especializada, que não está achando com facilidade cervejas de qualidade.
Na parte de importadas estamos com diversas opções, mas mais uma vez temos problemas logísticos tornando comum a falta de produto no mercado.
Neste 2011 espero um crescimento ainda maior, e farei tudo que puder para ajudar, vamos em frente porque a escalada não deve parar.

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Festa de Natal Biermarkt


Abaixo segue informações da festa de Natal do Biermarkt. Quem veio ano passado nao pode perder a 2º edição. Para informações e compras: contato@biermarkt.com.br , 51 30132300.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Das Bier é eleita melhor choperia de 2010

A Das Bier é a melhor cervejaria do ano. A artesanal de Gaspar foi a vencedora da categoria choperia no prêmio “Os Melhores”, promovido pelo Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Blumenau e Região.

O objetivo da entidade é destacar as empresas empreendedoras que investem em qualidade, responsabilidade social e valorização de colaboradores e clientes. “Ficamos felizes pelo reconhecimento de nosso trabalho. É a constatação de que a Das Bier já é uma das principais cervejarias da região”, comenta a gerente financeira da marca, Larissa Schmitt.

Depois de um recorde de vendas na Oktoberfest 2010, a Das Bier participa do Festival Brasileiro da Cerveja. O evento reunirá especialistas da bebida nos dias 25, 26 e 27 de novembro, no Parque Vila Germânica, em Blumenau. A cervejaria de Gaspar vai disponibilizar quatro tipos de chope para o festival. Entre os já consagrados Pilsen, Braunes e Weizen, estará o Premium, especialmente produzido para o encontro.

Das Bier

www.dasbier.com.br

Rua: Rua Bonifácio Haendchen, 5.311, Belchior Alto, Gaspar (SC)

Telefone: (47) 3397-8600

Horário do bar da fábrica: de quarta à sexta, das 17h às 24h. Sábados, das 15h às 24h. Domingos, das 11h30min às 19h.

Horário do Espaço Pesca e Lazer: sextas, das 14h às 18h30min. Sábados e domingos, das 7h30min às 18h30min.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Das Bier presente em feira internacional na Alemanha


Empresários da Das Bier estão na Europa. O gerente comercial e de logística, Emerson Bernardes, e o gerente de produção, Leandro Schmitt, passam por uma das principais feiras de produtos para o setor cervejeiro. A Brau Beviale, em Nuremberg, na Alemanha, dura três dias e reúne especialistas de cerveja de todo o mundo. Os catarinenses aproveitam a viagem para visitar cervejarias da própria Alemanha e também da Bélgica.

A expectativa é de que na volta tragam novidades para a Das Bier. Foi da Alemanha, por exemplo, que a cervejaria artesanal de Gaspar trouxe a idéia e as garrafas de 500 ml e de 2 litros que hoje são comercializadas com a bebida produzida na fábrica. “A Das Bier busca sempre inovar com excelência. A viagem é uma oportunidade incrível para o aperfeiçoamento do nosso trabalho. Afinal a meta sempre é oferecer cada vez mais qualidade para nossos clientes”, explica Bernardes.

Curso Técnico Cervejeiro


O curso de extensão "Técnico Cervejeiro" habilita o participante a trabalhar em cervejarias ao término do curso. O objetivo do curso é desenvolver conhecimentos, atitudes e habilidades fundamentais a tividade profissional no setor cervejeiro, inclusive partre do nosso público alvo são profissionais já ligados a cervejarias e que buscam certificação/aprofundamento técnico.

O Curso de Extensão "Técnico Cervejeiro" não é técnólogo, ele é um curso de extensão com 280 horas/aula, que habilita os participantes a trabalharem na área. Após a realização destes módulos irá acontecer um módulo complementar com mais 80 horas/aula, cujo a certificação será de especialização para os participantes já graduados.

As aulas serão realizadas em 3 finais de semana por mês, tendo um de descanso.


Carga Horária: 280 h/a

Inscrições: 7/10/2010 até 3/12/2010
Local das Inscrição: Gerência Acadêmica dos dois Campi *
Limite de vagas: 40 vagas
Investimento: 10 parcelas de R$ 320,00, sendo a primeira no ato da matrícula e as demais a partir de janeiro de 2011.

(atenção: estas parcelas não incluem o módulo complementar para especialização)
Realização do Curso: dezembro de 2010 à setembro de 2011.
Horário: Sexta-feira das 19h às 22h
Sábado das 8h às 13h
Local: Grupo UNIASSELVI/FAMEBLU - Blumenau

Informações: Grupo UNIASSELVI/FAMEBLU - (47) 3321-9058

* Campus I - Rua Dr. Pedro Zimmermann, 385 - Salto do Norte - Blumenau
* Campus II - Rua Eng. Udo Deeke, 531 - Salto do Norte - Blumenau

Para a matrícula do curso, é necessário a apresentação dos seguintes documentos:

* RG (original e cópia);
* CPF (original e cópia);
* Diploma/Certificado de conclusão do Ensino Médio ou Histórico/Diploma de Graduação (original).

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

1° Campeonato sul-americano de cervejas


Dos dias 9 a 12 de março o Centro de Cata de Cerveza organiza o 1° Campeonato sul-americano de cervejas comerciais da América do Sul.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Extra-malte Análise Sensorial

A edição de novembro do Extra-malte aborda o tema Análise Sensorial, demonstrando como avaliar alguns atributos de aroma e sabor (off-flavors). A convidada para este bate-papo será Kathia Zanatta, responsável por um curso de biersommelier em São Paulo.
Promovido pelo StudioClio, com curadoria de Sady Homrich, parceria da Cerveja Coruja e patrocínio do Nacional Supermercados, o Extra-malte valoriza a cultura cervejeira todas as segundas segundas-feiras de cada mês, às 20h.

Cervejas convidadas:

Eisenbahn Weizenbier
Eisenbahn Rauchbier
Baden Baden Stout


"A experiência é uma escola onde são caras as cervejas."
Benjamin Franklin (adaptação)


Com
Kathia Zanatta e Sady Homrich
Data 8 de novembro, segunda-feira
Horário 20h
Valores R$ 40,00 (lugar em mesa) e R$ 35,00 (plateia)
maiores informações: ww.studioclio.com.br

Opa Bier lança cerveja especial para o natal


Trata-se de uma edição especial estilo Weihnachts Old Ale.
Com edição limitada, acompanha lata especial para presente.
As Weihnachts, são cervejas especiais de Natal. Originais e extremamente saborosas, resultam de uma tradição que vem dos antigos mosteiros, responsáveis até hoje por algumas das melhores cervejas do mundo. Na época, os monges separavam os melhores ingredientes do ano e faziam uma cerveja especial para festejar o nascimento de Cristo, uma época de alegria e celebração.
O resultado é uma cerveja do tipo Old Ale, de teor alcoólico superior e altamente energética, que vem da combinação dos melhores maltes.
A cerveja Weihnachts Opa Bier Old Ale possui aroma envolvente e paladar marcante, deliciosamente lupulado. Com graduação alcoólica de 6,5%vol. é ideal para acompanhar a ceia de Natal.

Maiores informações no site: www.opabier.com.br

Microcervejaria Bamberg prepara sua cerveja de aniversário


A Microcervejaria Bamberg, de Votorantim-SP, uma das mais premiadas do país, está com sua nova cerveja de aniversário de 5 anos a Wbock, que maturou em barril de carvalho e agora esta refermentando na garrafa com fermento de champagne no seu processo final de produção. Com lançamento previsto para dia 19 de dezembro a mesma data em que a fábrica comemora 5 anos de existência. Estamos aguardando ansiosos.

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

IV Encontro Aberto da Acerva Gaúcha


Neste próximo domingo acontece o já tradicional encontro aberto da Acerva Gaúcha. Imperdível para quem é amante e também para os novatos que estão querendo aprender mais sobre o mundo da boa cerveja. Mais detalhes em http://www.acervagaucha.com.br/ .

sábado, 30 de outubro de 2010

Seasons Brewery


Entrevista com o mestre cervejeiro e proprietário da Seasons Brewery.
Leonardo Sewald é cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology, membro da Brewers Association e Master Brewers Association of Americas. Também é homebrewer e membro fundador da ACerva Gaúcha.

1) O que mais te motivou a criar uma microcervejaria?

Comecei a fazer cerveja a cinco anos como hobby, como um homebrewer, e me apaixonei pelo assunto na hora. Fazer cerveja é um misto perfeito entre ciência e arte, duas paixões que tenho (as outras duas são a
própria cerveja e minha mulher, a também cervejeira Carol. Uma conveniência perfeita: não preciso brigar para ter as duas!). Me considero um "beer geek", um nerd da cerveja, pois gosto de ler e estudar tudo referente ao assunto, de forma a aprimorar as cervejas que faço. Nesse sentido, a área é uma fonte inesgotável de conhecimento. Por outro lado, fazer cerveja é um trabalho de artesanato, e o cervejeiro é um artista, que se expressa no produto que faz. Assim, montar uma microcervejaria serviu como uma luva: uma forma de continuar estudando o assunto, fazer um trabalho artístico e poder viver deste trabalho. Com isso tudo aliado ao incentivo que recebi dos amigos, regado a muitas boas cervejas lá no Biermarkt, não precisei pensar duas vezes!

2) Poque o nome Seasons Brewery?

Primeiramente, pela proposta da empresa, que é de ter um portfólio de cervejas sazonais, criando gupos de estilos, as nossas séries de cervejas (i.e. série das IPAs), cobrindo assim uma gama de sabores. Seasons também é o nome de uma de minhas músicas grunge prediletas, do Chris Cornell , que influenciou minha juventude. Na verdade, me influencia até hoje, sempre ando por aí com camisa de flanela, hehehe.

3) Qual a escola cervejeira que a Seasons Brewery vai trabalha mais?

A Seasons prestigia a escola americana de fabricação de cervejas, que prega o uso da criatividade na elaboração e fabricação de receitas. Os processos usados na Seasons NÃO seguem a famosa Reinheitsgebot, a Lei de Pureza de 1516, pois assim temos liberdade de adicionar ingredientes e fazer alterações no processo de fabrica
ção de forma a incrementar o sabor. Por exemplo, na receita da Funhouse, adicionamos cascas de laranja Curaçao e sementes de coentro moídas, o que dá uma nota cítrica e de especiarias no aroma. Nós na Seasons não fazemos uso da proteção da Lei de Pureza pois somos apaixonados por cerveja e nunca vamos fazer algo que deturpe a imagem da cerveja artesanal. Como dizem no vídeo/manifesto "I am a Craft Brewer", "não coloco milho nem arroz nas minhas cervejas. Tudo que escolho colocar nas minhas cervejas, faço para incrementar o sabor, não para baratear o produto".
4) Vamos ter as cervejas em barril e garrafas?

Por enquanto as crias da Seasons vão sair apenas em barril. As garrafas vêm a partir do início do ano que vem.

5) Quais os próximos estilos que veremos da Seasons, além da FunHouse Belgian Blonde?

De início teremos 3 estilos de cervejas, com muitos outros já programados para o futuro. Além da Funhouse, teremos a Green Cow American IPA, que será lançada nas próximas semanas; e uma Coffee Stout (de nome ainda a ser revelado), para os amantes de cervejas escuras. Temos um quarto fermentador, que será usado para fabricar receitas de cervejas experimentais, bem como para atender a pedidos de clientes. Neste, já temos agendado uma receita de uma Bavarian Weissbier, feita com cepa de fermento típico de Weihenstephan, terra da cervejaria mais antiga em atividade do mundo, a Weihenstephaner, de 1040.

6) Existe idéia de distribuição para outros estados no futuro?

Certamente. A intenção é de colaborar com a revolução das boas cervejas e distribuir a família Seasons pelos demais estados do país.

7) Como tu estás vendo o mercado nacional cervejeiro agora estando do lado de produção?

Na verdade, já estudava o mercado cervejeiro por alguns anos, e a leitura que faço é que estamos em um momento muito propício para o surgimento de novas empresas nessa área. Com o setor das micros crescendo cerca de 20% ao ano no país, aliado ao crescente público interessado em cervejas artesanais, o mercado está bastante interessante. O mais legal disso tudo é que há espaço de sobra para cervejarias, bares, brewpubs, associações, confrarias... a comunidade cervejeira brasileira ainda está em formação, e fazer parte disso é certamente muito emocionante.

8) Qual a maior dificuldade que encotrou para abrir a microcervejaia?

Sem dúvida seriam os entraves burocráticos para se abrir uma empresa do setor no Brasil e o alto custo dos equipamentos necessários. Para um pequeno empreendedor como eu, é virtualmente impossível conseguir incentivos governamentais para o empreendedorismo e a iniciativa privada, na figura dos bancos, é extremamente cara. Eu registrei todos esses momentos e estou elaborando um guia de como abrir uma microcervejaria no país, que vou divulgar no site da Seasons, na esperança de poder ajudar aqueles que desejam fazer o mesmo a pegar alguns atalhos.

9) Qual seu estilo de cerveja preferido?

Bah, isso é que é pergunta difícil! Eu gosto muito de cervejas "high gravity", de alto teor alcoólico e sabor mais complexo. Coisas como as double IPAs americanas, tripels belgas e cervejas envelhecidas em barris de madeira, com notas licorosas.

10) Como tu espera ver a Seasons Brewery daqui a 10 anos?

Produzindo cervejas com criatividade, com uma grande linha de cervejas de qualidade, fazendo collaborative brews com outras cervejarias do Brasil e do exterior e levando a revolução cervejeira do Brasil para o mundo. Start a revolution, drink better beer!

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Extra-malte - Lançamento da cerveja vencedora do III Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn

A edição de outubro do Extra-malte traz como convidado Sandro Singer, vencedor do III Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn com a cerveja Eisenbahn São Sebá, que será lançada na ocasião. Completam a carta de bebidas a edição 2010 da Eisenbahn Oktoberfest e a Eisenbahn Strong Golden Ale.

Os petiscos ficam a cargo do Bier Markt. E a apresentação será de Micael Eckert.

Promovido pelo StudioClio, com curadoria de Sady Homrich, parceria da Cerveja Coruja e patrocínio do Nacional Supermercados, o Extra-malte valoriza a cultura cervejeira todas as segundas segundas-feiras de cada mês, às 20h. Excepcionalmente neste mês, o evento acontece em uma terça-feira.


"Investir em conhecimentos rende sempre melhores cervejas."
Benjamin Franklin (adaptação)


Com Micael Eckert
Data 19 de outubro, terça-feira
Horário 20h
Valores
R$ 40,00 (lugar em mesa)
R$ 35,00 (plateia)

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

CONCENTRAÇÃO PARA A OKTOBER É NA HEILIGE!


Oktoberfest é uma verdadeira celebração da cultura germânica em Santa Cruz do Sul, e em terra de alemão, o que não pode faltar é uma boa cerveja. Por isso, aproveitando o clima da festa que inicia nesta quarta-feira, a Cervejaria Heilige promove a concentração com a Confraria Especial Oktober.

CONFRARIA ESPECIAL OKTOBER
Na fábrica, com um espaço diferenciado para reunir os amigos, o visitante poderá degustar as cervejas especiais produzidas em Santa Cruz, num horário especial: das 17às 24 horas, do dia 7 ao dia 17 de outubro, durante a realização da Oktober.
O passaporte custa R$ 20,00 e você ganha o caneco personalizado da Heilige. O valor ainda é revertido no consumo de três canecos, podendo ser escolhida a cerveja nas variedades Pilsen, Red Ale e Weiss. Na ocasião, além de muita música alemã, a gastronomia também será evidenciada. No cardápio haverá cuca com linguiça, prato típico da festa alemã.

VISITAÇÃO DA FÁBRICA
Durante os dias da Oktoberfest, de 7 a 17 de outubro, das 10 às 11 horas e das 16 às 17 horas, é possível conhecer a fábrica da Heilige. Além de visitar as instalações e todo o processo de produção com o nosso Cervejeiro, você ainda degusta um dos tipos de cerveja retirado diretamente dos tanques e ganha um exclusivo copo da Heilige.
Sempre com agendamento prévio, para no máximo 15 pessoas. Grupos maiores poderão ser negociados. O Valor da visitação é de R$ 15,00. Agende pelo telefone (51) 3717-2008 ou (51) 8115-5971.
A Cervejaria Heilige fica na rua Venâncio Aires, 1449, no centro de Santa Cruz do Sul.

Cervejaria de Gaspar surpreende o público mais uma vez no Das Bier Kneipe


A Oktoberfest 2010 já começou e deve levar milhares de pessoas até a Vila Germânica. Um dos pontos que mais chama atenção de moradores e turistas é a decoração da maior festa do chope das Américas. A Das Bier, cervejaria artesanal de Gaspar, caprichou mais uma vez. O Das Bier Kneipe é um verdadeiro pub alemão. As garrafas importadas da Alemanha, especiais da marc

a, ganharam uma utilidade extra: se transformaram em luminárias. “Este é apenas um dos detalhes que preparamos para atender os visitantes da melhor maneira possível”, fala o diretor comercial e de logística da Das Bier, Emerson Bernardes.

No segundo piso do espaço, um casal alemão brinda o público do Das Bier Kneipe. Além do ambiente caprichado, a cervejaria oferece o chope com a qualidade que é marca registrada da Das Bier. “Estamos servindo os tradicionais já conhecidos pelo público (Pilsen, Weizen e Braunes Ale) e também o chope de vinho”, conta Bernardes. A expectativa da Das Bier é que o consumo de chope aumente em até 15% em relação ao ano passado. A Oktoberfest continua até o dia 24 de outubro em Blumenau.

Das Bier
www.dasbier.com.br

Rua: Rua Bonifácio Haendchen, 5.311, Belchior Alto, Gaspar (SC)
Telefone: (47) 3397-8600
Horário do bar da fábrica: de quarta à sexta, das 17h às 24h. Sábados, das 15h às 24h. Domingos, das 15h às 23h.
Horário do Espaço Pesca e Lazer: sextas, das 14h às 18h30min. Sábados e domingos, das 7h30min às 18h30min.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Uma breve história da cerveja

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quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Arthur`s Day Guinness


Hoje é o Arthur`s Day em homenagem ao fundador da Guinness, as 17:59h do horário da Irlanda todos os clientes de bares/pubs farão um brinde em sua homenagem, no Brasil o horário será o local.
A história de GUINNESS teve início em 1759, no coração da cidade de Dublin, na Irlanda, mais precisamente em St. James Gate, quando Arthur Guinness alugou uma fábrica e começou a produzir sua própria cerveja. Em 1794, a bebida já era consumida em Londres. Em 1862, quando adotou a harpa irlandesa como símbolo, GUINNESS já fazia parte da história do Reino Unido.
Com quase 251 anos de história, a cerveja GUINNESS é produzida com a mesma composição original que a consagrou: malte irlandês, água de Dublin, lúpulo e levedura. O malte é torrado, o que lhe confere a coloração rubi-avermelhada e o paladar tostado. Esta mistura única proporciona uma cerveja tipo stout, de alta fermentação, cujo balanço entre o amargor do lúpulo e a doçura do malte é facilmente perceptível. Para completar, a espuma, graças à mistura com Nitrogênio (N2), é extremamente cremosa e inconfundível.
Atualmente, a cerveja GUINNESS é produzida em 55 países e comercializada em mais de 150, o que a leva a ocupar a primeira posição do mercado cervejeiro stout com 80% de participação. Ao redor do mundo, 170 mil pubs consomem 10 milhões de pints de GUINNESS diariamente, ou 120 pints por segundo.
A marca chegou ao Brasil em 2001 e é importada diretamente da fábrica de St. James Gate. Em março de 2007, durante a celebração do St.Patrick's Day, foi lançada no país a versão longneck da cerveja. O local em Dublin onde GUINNESS foi produzida pela primeira vez ainda é a principal fábrica da marca.

terça-feira, 14 de setembro de 2010

sábado, 28 de agosto de 2010

Cerveja se aprende na universidade

Universidades de Berlim e Freising, Baviera, ensinam segredos da preparação de uma das bebidas preferidas dos alemães: a cerveja. Estudantes vêm de diversas partes do mundo e o curso exige conhecimentos científicos.

Na Alemanha bebem-se por ano cerca de 100 milhões de hectolitros de cerveja, o equivalente a 0,3 litros ao dia por pessoa. Estes números lembram o quão importante é saber preparar a bebida no país.

Por tradição, o ofício de mestre cervejeiro era tipicamente artesanal. Mas hoje em dia é possível aprendê-lo na universidade em dois lugares da Alemanha: na capital, Berlim, e em Freising, cidade próxima a Munique, capital da Baviera.

Em Berlim, apenas os melhores são admitidos. Devido à grande procura, estabeleceu-se um numerus clausus, que limita o número de alunos e é alterado a cada ano, de acordo com a necessidade. Já nas escolas de Munique ,não existem atualmente restrições para admissão no curso de cervejeiro.

Sonho de um império cervejeiro

Estudantes aprendem a produzir cerveja pura da BavieraEstudantes aprendem a produzir cerveja pura da Baviera

Kaian Hoi, de 21 anos é uma das poucas estudantes do sexo feminino que frequentam o curso na Universidade Técnica de Munique, na montanha de Weihenstephan, em Freising. Portuguesa nascida em Macau, com raízes asiáticas, seu desejo é nada menos do que fundar um império da cerveja no seu país natal.

Ela parece saber muito bem o que quer, e não foi por acaso que entrou para o Curso de Estudos de Fabricação de Cerveja e Tecnologia de Bebidas da Weihenstephan. Seu trabalho em Química, ao concluir o ensino médio, foi sobre a produção da cerveja de trigo. Porém muitos de seus colegas não levam o estudo tão a sério, e por isso acabam desistindo.

"Honestamente, tem gente que acha que para aprender a fabricação de cerveja basta encher a cara, fazer festa, ficar à toa pela universidade: muitos subestimam esse curso. Mas realmente temos muitas disciplinas científicas diferentes, e geralmente você só é bom em uma área. Fazemos cerca de dez exames por semestre, enquanto outros programas têm apenas cinco."

Preceito de pureza

Foto da antiga cervejaria WeihenstephanFoto da antiga cervejaria Weihenstephan

As cubas de prata para testes da cervejaria Weihenstephan têm cerca de um metro e meio de diâmetro e comportam em média 800 litros. É nelas que, durante a fabricação, a cerveja esquenta até 70º C – antes que possa ser bebida gelada. O aprendiz de cervejeiro Hannes Kolb comenta que, em comparação com as cubas normais de cobre, as da cadeia experimental são relativamente pequenas: "Nós estamos apenas testando".

Ele explica o famoso "preceito de pureza" (Reinheitsgebot) da cerveja bávara: "Os ingredientes são apenas água, malte, lúpulo, e mais tarde, na adega de fermentação, as leveduras. Na verdade, essas quatro coisas são tudo o que podemos usar. É claro, somos um pouquinho especiais, podemos experimentar: esta é a vantagem quando você está se preparando para ensinar", comenta.

Kaian Hoi não está bem certa se adotará o preceito de pureza em seu império cervejeiro. Mas pelo menos ela já tem um bom nome para a futura cerveja de Macau. "Minha família se chama Hoi, e 'Hoi Bräu' [rhói-brói] poderia ser o nome da cerveja, pois dá para pronunciá-lo mesmo se estando bêbado. Acho a ideia engraçada."


Fonte: Deutsche Welle

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Extra-malte - Cervejas e charutos

O Extra-malte de agosto será uma edição especial. A harmonização de cerveja e charuto será o tema conduzido por Sady Homrich e pelo convidado Cesar Adames, especialista no mercado de tabaco, que gentilmente trará um lote especial de charutos Monte Pascoal. O público degustará as cervejas Bamberg Rauchbier, de Votorantim/SP, Whitehead Super 8, de Eldorado do Sul/RS, e Aecht Schlenkerla, da Alemanha. Os acepipes ficam a cargo da equipe do bar A Toca da Coruja. A Favorité Tabacos também estará conosco nesta noite.

Importante:
Teremos tratamento aromático no auditório.
Eventual degustação de charuto ocorrerá após as 22h.


"A boa cerveja quebra as almas pequenas e engrandece as grandes, assim como o vento apaga a vela e atiça o fogo da floresta." (Benjamin Franklin-adaptação)


Com Sady Homrich e Cesar Adames
Data 9 de agosto, segunda-feira
Horário 20h
Valores Antecipados: R$ 35,00 (lugar em mesa) e R$ 30,00 (plateia)
No dia do evento: R$ 40,00 (lugar em mesa) e R$ 35,00 (plateia)
reservas: www.studioclio.com.br

quinta-feira, 29 de julho de 2010

Parceria inédita entre microcervejarias no Brasil


Preste atenção à foto acima. Pra quem não os reconhece, trata-se dos proprietários de três das melhores e mais premiadas cervejarias artesanais brasileiras.

Marcelo Carneiro responde pela Cervejaria Colorado (Ribeirão Preto), Marco Falcone comanda a Falke Bier (Belo Horizonte) e Alexandre Bazzo dá as cartas na Cervejaria Bamberg (Votorantim). O conteúdo dos copos que fazem o brinde do trio é um símbolo do que está para acontecer. Ali há uma “mistura” de três cervejas representativas de cada cervejaria: Colorado Índica, Falke F5 (ainda não lançada) e Bamberg Pilsen.

O brinde simbólico foi erguido durante a festa do Festival de Inverno 2010, na sede da Bamberg, no domingo último (25/7). Na ocasião, os cervejeiros anunciaram uma parceria inédita a ser implementada em breve: Irão elaborar uma cerveja em conjunto.

O estilo da cerveja e os demais detalhes ainda estão guardados com os cervejeiros. Todavia, apenas o anúncio da novidade já dá o que pensar. É de dar gosto e de encher os olhos a amizade e a união de cervejeiros que, pela “lógica do mercado”, deveriam ser concorrentes. Isso é cultura cervejeira, na sua mais genuína concepção.

Fonte: Brejas

sábado, 17 de julho de 2010

EISENBAHN PATROCINA EXTRA MALTE NA FORNERIA MELOGRANO

Evento cervejeiro será realizado em São Paulo pela primeira vez aberto ao público

A cerveja Eisenbahn é a patrocinadora da edição paulistana do Extra Malte, o encontro de amantes da cultura cervejeira que acontecerá no dia 26 de julho, segunda-feira, na Forneria Melograno.

Juliano Mendes, consultor de cervejas especiais do Grupo Schincariol, será o responsável pelas harmonizações entre queijos e cervejas. Sady Homrich, curador do evento e baterista da banda Nenhum de Nós, também é presença confirmada.

O cardápio contará com as seguintes harmonizações: Eisenbahn Kölsch com Camermbert, Weizenbier com Chevre a l'huile, Strong Golden Ale com Gouda, Lust com Pont 'le Veque e, para terminar, a cerveja sazonal Baden Baden Celebration Inverno com o queijo Grana Padano.

O Extra Malte é aberto ao público, mas tem número limitado de vagas. Por isso, é sugerido efetuar reserva com antecedência.

Serviço

Extra Malte – encontro de apreciadores de cervejas especiais

Onde: Forneria Melograno - Rua Aspicuelta, nº 436

Quando: 26/07/2010

Preço: R$ 45 (por pessoa)

Reservas: silvia@melograno.com.br ou pelo telefone (11) 3031 2921

terça-feira, 29 de junho de 2010

sábado, 26 de junho de 2010

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Schornstein lança edição limitada de barril de chope de 5 litros


Colecionadores e apreciadores do chope artesanal da cidade mais alemã do Brasil têm a chance de levar um barrilzinho de cinco litros para casa. A edição limitada e especial “Copa do Mundo”
está sendo vendida exclusivamente na fábrica e no bar de fábrica da Cervejaria Schornstein. Segundo o administrador da artesanal, Maurício Zipf, nessa fase somente o chope tipo pilsen será embarrilado. “Nossa proposta é a comodidade. O cliente leva cinco litros para casa, sem a necessidade de levar chopeira e cilindro de CO2”, ressalta. Ele destaca ainda que a bebida é chope, ou seja, não pausterizado e sem conservantes, o que faz com que a lata deva ser mantida sob refrigeração.
“Após aberta, recomenda-se consumir em no máximo duas horas. E a lata é não retornável”, completa.
Além de comemorar a Copa do Mundo com esta novidade do barril, a Schornstein brinda seu quarto ano de atividades. Abriu suas portas em junho de 2006, durante o mundial da Alemanha. Está sediada em um prédio tombado pelo patrimônio histórico, com cerca de 50 anos de existência e que tem uma chaminé de 30 metros de altura toda de tijolos maciços. Esta é sua principal referência e está na logomarca e no significado do nome da fábrica.
A cervejaria é o retrato mais fiel da necessidade que a região do chamado Vale Europeu, no Vale do Itajaí (SC) tinha de se investir na fabricação artesanal de cerveja e explorar este nicho turisticamente. Além do sucesso em território catarinense, a Schornstein é a primeira cervejaria artesanal de Santa Catarina a instalar uma fábrica em outro Estado. Holambra, no interior de São Paulo foi a cidade escolhida e terá capacidade inicial de 45 mil litros por mês. A fábrica no Vale do Itajaí tem capacidade para produzir 30 mil litros mensais.

Brasil X Costa do marfim dia 20/06



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sexta-feira, 11 de junho de 2010

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Extra-malte Cerveja & Arte

Na edição de junho, o bate-papo cervejeiro, conduzido pelo burgomestre Sady Homrich, traz como convidada a beer sommelier Cilene Saorin. O Biermarkt será responsável pela harmonização das cervejas com os acepipes, trazendo a Cerveja Colorado Indica com Pimenta, da Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto - SP; Cerveja Anner Libertadora Imperial Red Ale, da Cervejaria Anner, de Porto Alegre - RS; e a Cerveja Erdinger Dunkel, da Cervejaria Erdinger, da Cidade de Erding, Alemanha.
O professor Francisco Marshall comenta a arte e a arqueologia da cerveja.

"Nosso paladar é como uma criança pequena: quanto mais cedemos a ele, mais exigente se torna".
(autor desconhecido)

Com Sady Homrich, Cilene Saorin, Francisco Marshall e Biermarkt
Data 14 de junho, segunda-feira
Horário 20h
Valores
Antecipados R$ 30,00 (mesas) e R$ 25,00 (plateia)
No dia do evento: R$ 35,00 (mesas) e R$ 30,00 (plateia)

As reservas são válidas até sexta-feira,
quando deverão ser confirmadas mediante pagamento.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Cervejaria Barley lança sua sazonal de inverno

Foi lançada oficialmente ontem a cerveja Barley Ambar, a cerveja sazonal de inverno da cervejaria. Para os dias típicos de inverno com coloração acobreada e ótima formação de espuma ela foi lançada no Biermarkt. Em um primeiro momento será oferecida em versões de 1 litro e barril. A fábrica está estudando uma versão em long neck filtrada para venda, inclusive fora do estado.