As Senhoras das Trevas

A algumas semanas atrás estive visitando as instalações dos cervejeiros caseiros Luciano Filippetto e Nicolai Poletto aqui em Porto Alegre.

Eles estão produzindo a algum tempo três tipos de cervejas a Blond Ale, Red Ale e Porter. A busca para manter um padrão nas cervejas que seja agradável a todos e que não mude muito a cada produção são os maiores objetivos em conjunto com a qualidade.

Degustei as três versões da DUVESSA (nome escolhido para a cerveja pelos dois sócios) que é uma palavra de origem celta. Não existe uma tradução literal dessa palavra para o português, o que se diz é que poderia significar "Senhora das Trevas" fazendo referência à lua, pois os celtas a viam como uma Deusa. Ha ainda outra menção à DUVESSA e nela a palavra significaria ¨a beleza negra". A primeira cerveja que fizeram juntos, Nicolai e Luciano, foi a Porter que foi batizada com esse nome.

A Blond Ale é uma cerveja fiel ao estilo com bom aroma de especiarias e uma bela formação de espuma. Possui um sabor leve e é um pouco adocicada bem fiel ao estilo. Uma boa cerveja para os iniciados e uma bela porta de entrada aos iniciantes.

Na Red Ale, minha preferida, já encontramos uma cerveja bem mais encorpada, seca e com uma ótima formação de espuma e um alto teor alcoólico 8,5%. Apesar disso o álcool não se destaca em demasia e combina muito bem com a doçura do malte e o amargor dos lúpulos empregados. Uma ótima cerveja a melhor do estilo que já tomei no RS.

Por fim chegamos a Porter, uma versão muito equilibrada com o malte torrado empregado com muita maestria (incomum aqui no Brasil) tornando a cerveja uma nobre representante do estilo, mas sem ser pesada ou enjoativa. A versão que tomei ainda não estava pronta mas já deu para perceber que é uma bela cerveja.

Por fim tomei uma versão da Porter com 7 meses de maturação. Foi uma grande surpresa esta cerveja, estava muito equilibrada com um ótimo e suave sabor para os padrões de uma Porter. Ela estava com um bom corpo e boa formação de espuma com belas notas de café e toffe.

As cervejas DUVESSA me surpreenderam mostrando um ótimo equilíbrio em todas as receitas, dignas das melhores importadas do mercado, exremamente cristalinas, apesar de não passarem por nenhum processo de filtragem. Prova de que cerveja artesanal não precisa ser uma extreme, mas sim uma ótima cerveja com ingredientes equilibrados e que não se destaquem em separado mas sim que se complementem.

Parabéns ao Nicolai e ao Filippetto pelas produções e espero que em breve vejamos estas cervejas no mercado e não só nos churrascos e jantares dos sócios.