Trinkt Mehr: março 2010

terça-feira, 30 de março de 2010

EISENBAHN ESTREIA SITE DO CONCURSO MESTRE CERVEJEIRO

Está no ar o site da III edição do Concurso Mestre Cervejeiro Esenbahn. No endereço www.concursomestrecervejeiro.com.br é possível encontrar novidades sobre o Concurso, conhecer os jurados e os nomes dos participantes, além de uma galeria de fotos com as imagens da seleção das cervejas que aconteceu em 20 de março em São Paulo.

Com fácil navegação e layout inspirado nas cores do logo do Concurso, o site foi criado pela Agência Wow!, que este ano traz como novidade divertidas caricaturas dos últimos ganhadores e também dos jurados. Os recursos de animação gráfica são o destaque do site, que se movimenta com o simples arrastar do mouse.

“A 3ª edição do Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn já é uma tradição no mercado de cervejas artesanais no Brasil. Buscamos manter o mesmo nível das edições anteriores, por isso também o investimento em um site exclusivo. Para se ter uma idéia da importância do Concurso entre os cervejeiros, neste ano tivemos 57 inscritos contra 39 do ano passado”, comenta Guilherme Moraes, diretor de cervejas do Grupo Schincariol.

quinta-feira, 25 de março de 2010

10 Encontro de colecionáveis cervejerios

O que?

10º Encontro de Colecionáveis Cervejeiros

Resumo:

Feira de itens do mundo da cerveja.

Quando?

Sábado, 10 de Abril (de 2010), das 9 às 18h – aberto ao público

*Sexta e Domingo, (09 e 11 de Abril) segue uma programação para inscritos nos evento, contendo coquetel, leilão, palestra, e almoço de congraçamento.

Onde?

Mercado Público (Central de Porto Alegre)

Realização:

TCHERVEJA (clube cervejeiro gaúcho)

Apoio:

Prefeitura Municipal de Porto Alegre e

Mercado Público/SMIC

Patrocínio:

cerveja Nova Schin

Informações:

www.tcherveja.com.br

Lnaçamento Abadessa Hildegard von Bingen com exclusividade no Bier Markt

Abadessa Hildegard von Bingen é o nome da cerveja sazonal de outono da Cervejaria Abadessa. Trata-se de uma Weizenbier, cerveja de alta fermentação, com 4 maltes alemães, sendo 50 % de malte de trigo. Ela é resultado do trabalho iniciado em 2006 pelo mestre-cervejeiro alemão Fritz Tauscher e agora concluído pelo também mestre-cervejeiro alemão da Cervejaria Abadessa, Benjamin Schultze ambos formados pela Universidade Técnica de Munique/Weihenstephan.
Abadessa Hildegard von Bingen é uma homenagem à mulher que descobriu a utilidade o lúpulo para a cerveja no sec. XI e que inspirou o nome da cervejaria e agora empresta seu nome a essa cerveja de trigo.
Abadessa Hildegard von Bingen tem produção sazonal, no outono, com vendas a partir do final de março - disponibilidade inícial somente no RS.
Abadessa Hildegard von Bingen será lançada oficialmente amanhã, em Porto Alegre, com exclusividade no bar Biermarkt.

Local: BierMarkt
Endereço: Rua Castro Alves, 442, Bairro Rio Branco, Porto Alegre, RS
Telefone: 51 30132300

terça-feira, 23 de março de 2010

Chocolate com cerveja A Das Bier mostra como esta combinação inusitada pode dar certo

A cerveja não para de superar barreiras. Uma das mais difíceis, ainda não totalmente vencida, é mostrar que a bebida pode ser saboreada junto com um dos doces mais consumidos no Brasil e no mundo: o chocolate. “As pessoas aceitaram que a cerveja pode ser harmonizada com todos os tipos de comida. Agora estão aprendendo que ela combina, sim, com doces, inclusive com os chocolates. A Páscoa é uma ótima data para experimentar esta combinação”, diz o diretor industrial e de logística da cervejaria Das Bier, Emerson Bernardes.

A harmonização pode acontecer. E quem entende do assunto garante: esta é uma aventura inesquecível se for usada a cerveja certa. O mestre cervejeiro da artesanal de Gaspar, Antônio Soares de Souza, explica. “A combinação não pode mesmo ser feita com qualquer tipo da bebida. Cervejas escuras, feitas com grande quantidade de maltes torrados, possuem notas marcantes de tostado, café ou chocolate e harmonizam perfeitamente com chocolate ou sobremesas à base de chocolate”, revela Souza. Ele completa. “A Das Bier produz o chope perfeito para unir cerveja e chocolate. É o Braunes Ale, com alta fermentação, médio teor alcoólico, encorpado e com traços de chocolate e perfume de lúpulo característico de sua origem”.

Cervejaria Das Bier
www.dasbier.com.br
Rua: Rua Bonifácio Haendchen, 5.311, Belchior Alto, Gaspar (SC)
Telefone: (47) 3397-8600
Horário do bar da fábrica: de quarta à sexta, das 17h às 24h | Sábados, das 15h às 24h |
Domingos, das 15h às 23h.
Horário do Espaço Pesca e Lazer: sextas, das 14h às 18h30min|. Sábados e domingos, das 7h30min às 18h30min

segunda-feira, 22 de março de 2010

Schincariol para de distribuir 2 cervejas do portifólio Baden Baden no RS

A Schincariol, sem maiores explicações, parou de distribuir as cervejas Baden Baden 1999 e Baden Baden Weiss as suas revendas no RS.
Com isso no RS só serão encontradas a venda as Baden Baden, Cristal, Stout, Bock, Red Ale e Golden Ale. As garrafas menores lançadas no ano passado em SP também não chegaram aos pampas.

sexta-feira, 12 de março de 2010

12 de março, sexta-feira: dia de degustar cervejas especiais no nacional da plínio

O supermercado nacional da Plínio Brasil Milano (POA-RS) entra no circuito do cervejeiro nacional e apresenta uma seleção de rótulos assinados por Baden-Baden, Schmitt, Opa Bier, Eisenbahn, Dado Bier e Kilkenny para encerrar bem a semana, acompanhadas de queijos e pães do nacional, com o consultor cervejeiro Sady Homrich

Sexta-feira 12/março, a partir das 19:00h

Supermercado Nacional, rua Plinio Brasil Milano, 1635

quinta-feira, 11 de março de 2010

Brew Day Cervejaria Colorado

Dia 27/03 às 10h00, a Cervejaria Colorado abre as portas de sua fábrica para o "Brew Day", em sua 3ª edição, depois das presenças de Conrad Seidl e Charlie Papazian.

Personalidades do cenário cervejeiro nacional e nosso mestre-cervejeiro fazendo cerveja ao vivo em 4 cozinhas ao mesmo tempo.
Os convidados serão donos de bares cervejeiros, blogueiros, mestres-cervejeiros, associados das Acervas Paulista, Carioca e Mineira e mídia em geral.
E depois de tanto trabalho um delicioso almoço acompanhado de muito chope Colorado e cervejas caseiras à vontade.
Uma ótima oportunidade para rever e fazer amigos, trocar idéias e ideais e fomentar essa paixão.

Clique na imagem para ampliar.

terça-feira, 9 de março de 2010

Cervejas hoje no Nacional da Lucas

Hoje a noite degustação de cervejas especiais no supermercado Nacional da Lucas de Oliveira, 740.
Com a presença do consultor cervejeiro Sady Homrich.

terça-feira, 2 de março de 2010

Extra-malte - Katia Jorge, da Cervejaria Rasen Bier

A primeira edição de 2010 do Extra-malte traz a mestre-cervejeira Katia Jorge, da cervejaria Rasen Bier. O gênero feminino tem fundamental participação na história da cerveja. Depois de longas décadas prisioneira do machismo, a produção de cerveja recuperou as sutilezas femininas e se transformou na bebida mais consumida também entre as mulheres.A cervejaria Rasen Bier, de Gramado, apostou na experiência de Katia Jorge que desenvolveu processos e receitas que serão degustadas durante nosso bate-papo comandado pelo burgomestre Sady Homrich.Os petiscos estarão a cargo da chef Juliana Corrêa, expoente feminino na gastronomia cervejeira do Extra-malte e no StudioClio."Amar apenas as belas mulheres e suportar os maus livros e as cervejas ruins, são sinais de decadência." (Joseph Joubert - adaptação)

Garanta o seu lugar.

Com Katia Jorge, Sady Homrich e Juliana Corrêa

Data 8 de março, segunda-feira

Horário 20h
Valores

Pagamento antecipado: R$ 30,00 (lugar em mesa) e R$ 25,00 (plateia)

Pagamento no dia: R$ 35,00 (lugar em mesa) e R$ 30,00 (plateia)

BEBA CERVEJA NÃO UM MOVIMENTO

Virou moda beber cerveja artesanal ou importada no Brasil. Mas você sabe o que está bebendo? Já visitou a fábrica, leu sobre ela e seus proprietários?
Existem muitas microcervejarias hoje surgindo no mercado, querendo pegar carona com o boom cervejeiro criado pelos verdadeiros desbravadores a alguns anos atrás. Estas pessoas nada mais querem do que lucrar neste mercado sem pensar em qualidade, diversidade ou tradição.
Cerveja não é uma moda ou um movimento, é um alimento.
Pense nisso !!!

Larousse da cerveja será lançada em 2009.

Acompanhamdo a grande expansão cervejeira no Brasil nos últimos anos a Editora Larousse do Brasil prepara o lançamento da Larousse Da Cerveja (título provisório) , semelhante a Larousse Do Vinho, a obra será de referência estilo enciclopédia e contará um pouco da história da cerveja, ingredientes, fabricação, estilos e outros assuntos relacionados a bebida.

. A revisão técnica fica a cargo da mestre-cervejeira Cilene Saorin e colaboração do também mestre-cervejeiro Paulo Schiavetto e do produtor da Falke Bier, de Belo Horizonte, Marco Antônio Falconi. A editora Larousse fará lançamentos consecutivos de julho a outubro em livrarias e bares de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Brasília e Blumenau.

. Uma parte da obra será sobre o movimento das microcervejarias brasileiras, em um total de mais de 60 microcervejarias de diversas regiões do país.
O autor da obra será o cervejólogo Ronaldo Morado.

Trinkability: processo básico.

Tanto se fala quanto a degustação de cervejas abaixo quatro passos para o degustador leigo entender melhor o processo de Trinkability (é uma medida utilizada para verificar quão agradável e atrativa é uma cerveja para que seja consumida em grande quantidade) :

Efeito sensorial - causado pelo aroma, sabor, temperatura e textura da cerveja.

Efeito cognitivo - representa as informações e crenças do consumidor sobre as propriedades da cerveja e seus efeitos sobre o consumidor. Um exemplo deste efeito cognitivo é o da pessoa que não bebe a cerveja de determinada marca pela crença de que esta bebida lhe causará dor de cabeça. Sem saber a marca, sua reação, porém, será outra, com o mesmo produto.

Efeito pós-ingestivo - alterações normais do organismo, causadas pela ingestão de cerveja, como, por exemplo, a distensão ou a taxa de esvaziamento do estômago.

Efeito pós-absortivo - são os mecanismos decorrentes da ação de metabólitos após a sua absorção pelo intestino para a corrente sangüínea. Envolve, por exemplo, a ação do álcool, da glicose e de aminoácidos sobre as funções cerebrais.
Basicamente estes quatro efeitos são responsáveis para determinar o trinkability.

OBS: trinkability é uma alusão ao nome do blog "Trinkt Mehr" o nome correto a ser utilizado é drinkability, palavra originária do inglês.

Cerveja: A história desde o começo.

Uma cerveja é qualquer uma das variedades de bebidas alcoólicas produzidas pela fermentação de matéria com amido, derivada de cereais ou de outras fontes vegetais. As fábricas de cerveja e de algumas outras bebidas alcoólicas são geralmente chamadas de cervejarias (breweries, em inglês). Em termos históricos, a cerveja era já conhecida pelos sumérios, egípcios e mesopotâmios, desde pelo menos 4 000 a.C. Como os ingredientes usados para fazer cerveja diferem de acordo com o local, as características (tipo, sabor e cor) variam amplamente.

A mais longínqua notícia que se tem da cerveja vem de 2600 a 2350 a.C. Desta época, arqueólogos encontraram indícios, escritos em uma placa de barro com o Hino a Ninkasi, a deusa da cerveja, de que os sumérios já produziam a bebida. Já na Babilônia dá-se conta da existência de diferentes tipos de cerveja, originadas de diversas combinações de plantas e aromas e o uso em diversas quantidades de mel. O Código de Hammurabi, rei da Babilônia entre os anos de 1792 e 1750 antes de cristo, incluía várias leis de comercialização, fabricação e consumo da cerveja, relacionando direitos e deveres dos clientes das tabernas.

Posteriormente, no antigo Egito, a cerveja, segundo Athenaeus, teria sido inventada para ajudar a quem não tinha como pagar o vinho. Hieróglifos e obras artísticas testemunham sobre o gosto deste povo pelo henket ou zythum, preferida por todas as camadas sociais. Até um dos faraós, Ramsés III (1184-1153 a.C.), passou a ser conhecido como "faraó-cervejeiro" após doar às sacerdotes do Templo de Amón 466.308 ânforas ou aproximadamente 1.000.000 de litros de cerveja provenientes de suas cervejeiras.

Praticamente qualquer açúcar ou alimento que contenha amido pode, naturalmente, sofrer fermentação. Assim, bebidas semelhantes à cerveja foram inventadas de forma independente em diversas sociedades em redor do mundo. Na Mesopotâmia, a mais antiga evidência referente à cerveja está numa tabuinha sumeriana com cerca de 6000 anos de idade, na qual se vêem pessoas tomando uma bebida através de juncos de uma tigela comunitária. A cerveja também é mencionada na Epopeia de Gilgamesh. Um poema sumeriano de 3900 anos, homenageando a deusa dos cervejeiros, Ninkasi, contém a mais antiga receita que sobreviveu, descrevendo a produção de cerveja de cevada utilizando pão.

A cerveja tornou-se vital para todas as civilizações produtoras de cereais da antiguidade clássica, especialmente no Egipto e na Mesopotâmia. O Código Babilônico de Hamurabi dispunha que os taverneiros que diluíssem ou sobretaxassem a cerveja deveriam ser supliciados.

A cerveja teve alguma importância na vida dos primeiros romanos, mas durante a República Romana, o vinho destronou a cerveja como a bebida alcoólica preferida, passando esta a ser considerada uma bebida própria de bárbaros. Tácito, em seus dias, escreveu depreciativamente acerca da cerveja preparada pelos povos germânicos.

No idioma eslavo, a cerveja é chamada "piwo" (pronuncia-se pivo), do verbo "pić" (pronuncia-se pitch) - beber. Por isso, "piwo" pode ser traduzido como "bebida", o que demonstra a importância que lhe é concedida.

O "Kalevala", coligido na forma escrita no século XIX, mas baseado em tradições orais seculares, contém mais linhas sobre a origem da fabricação de cerveja do que sobre a origem do homem.

A maior parte das cervejas, até tempos relativamente recentes, eram do tipo que agora chamamos de ales. As lagers foram descobertas por acidente no século XVI, quando a cerveja era estocada em frias cavernas por longos períodos; desde então elas ultrapassaram largamente as cervejas tipo ale em volume (veja abaixo a distinção). O uso de lúpulo para dar o gosto amargo e preservar é uma invenção medieval. O lúpulo é cultivado na França desde o século IX. O mais antigo escrito remanescente a registrar o uso do lúpulo na cerveja data de 1067 pela Abadessa Hildegarda de Bingen: "Se alguém pretender fazer cerveja da aveia, deve prepará-la com lúpulo." No século XV, na Inglaterra, a fermentação sem lúpulo podia dar origem a uma bebida tipo ale - o uso do lúpulo torná-la-ia uma cerveja. A cerveja com lúpulo era importada para a Inglaterra (a partir dos Países Baixos) desde cerca de 1400, em Winchester. O lúpulo passou a ser cultivado na ilha a partir de 1428. A Companhia dos Fabricantes de Cerveja de Londres foi tão longe que especificou "nenhum lúpulo, ervas, ou outra coisa semelhante será colocada dentro de nenhuma ale ou bebida alcoólica enquanto a ale estiver sendo feita - mas somente um licor (água), malte e uma levedura". Contudo, por volta do século XVI, "ale" veio a referir-se a qualquer cerveja forte, e todas as ales e cervejas continham lúpulo.